烤雞爪的做法

雞爪是一種比較大眾化的食品，也是一種在人們的餐桌上比較常見的吃法，泡椒鳳爪、紅燒雞爪都是人們比較喜愛的食物。當然，除了這些比較常見的做法之外，雞爪還可以烤著吃，烤雞爪的製作過程主要分為兩步，一步是鹵制雞爪，一步是烤制雞爪。下面就為大家詳細介紹烤雞爪的做法。

一、鹵制步驟

先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖淨。

放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克）

二、烤制步驟

孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。

烤制五分熱後刷料。

烤制完畢之後可再撒辣椒面或者孜然粉提香。

三、營養價值

雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長發育。

雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。

雞爪中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富，食用後能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。