炸雞塊最簡單的做法

雞塊是一種比較常見的食材，且雞塊的做法也有很多種，比如說紅燒雞塊、炸雞塊等。而炸雞塊是比較受歡迎的，因為炸制而成的雞塊，有著酥脆的口感，製作成功的話，也能夠達到裡焦外嫩的效果，因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些。下面，就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法。

做法一

1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。

2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

做法二

用料：雞腿3只

輔料：生粉5大勺、雞蛋1個

調料：花生油適量、食鹽3勺、薑1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺

1.準備材料，洗淨雞腿

2.用剪刀將雞腿骨去除

3.雞肉切成一口大小的塊

4.將薑蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中

5.再擠入沙拉醬拌勻，醃制30分鐘

6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻

7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出

8.油溫再次升到180度，複炸雞塊2分鐘即可撈出

三、烹飪技巧

1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；

2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；

3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；

3、掌握好油溫，複炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。