怎麼煮粥粘稠_怎樣煮粥粘稠

在原來經濟發展還不是那麼迅速的時候，外面的早點店也沒有十分多，人們通常是在家裡煮粥喝的。一般，人們會覺得煮粥喝是一件特別麻煩的事情，還認為粥沒有味道，僅僅是米煮開來的，營養價值根本不高。其實不是這樣，粥的營養價值長期以來可以抵得過人參的價值。怎樣把粥煮的粘稠呢

首先上火煮前最好一次性把水放足。

掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:開水下鍋。

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招:攪拌。

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:點油：煮粥還要放油。

是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

注意事項有兩個。

1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。