婆婆丁包餃子好吃嗎

說婆婆丁大家可能不知道是什麼東西，但是說蒲公英大家應該就瞭解了。婆婆丁實際上就是指蒲公英的葉子，其有很好的消暑降火的作用，特別適合在夏日裡食用，將其曬乾還可以泡成茶飲用。但婆婆丁有一定的苦澀味道，那麼用它來做成餃子餡包成餃子會好吃嗎？

在準備用婆婆丁包餃子之前，我們需要先把婆婆丁去根留葉，擇洗乾淨後再用沸水焯燙一下，撈入涼水中泡至婆婆丁完全涼透，這樣能去除掉婆婆丁的大部分苦味，讓婆婆丁水餃的味道更加鮮美好吃。

婆婆丁涼透以後再擠幹水分（稍攥幹就行了，如果攥得一點水分都不剩會太幹，口感發柴），切碎待用。以下做法中所用的婆婆丁，均為已經處理好的婆婆丁。

一、婆婆丁肉餡水餃的做法

主料：婆婆丁550克，三肥七瘦的豬肉500克，餃子皮1千克。

輔料：雞蛋2只，泡發的黑木耳10朵，蝦米1把，食用油適量。

調味料：鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉（可用花椒面或花椒水代替）、蔥薑末、香油、雞精各適量。

做法步驟：

1、豬肉剁成餡，黑木耳切碎末，雞蛋炒碎。

2、蝦米洗淨後用油炒香，然後下入黑木耳炒勻，盛出。

3、把豬肉餡放入餡料盆裡，加蔥薑末和少量清水，朝同一方向攪打至肉餡起膠上勁。

4、再加入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油攪拌均勻，放炒好的雞蛋碎、黑木耳和蝦米，再放入婆婆丁。

5、最後加適量雞精攪拌均勻即成餃子餡，稍放一會就可以用來包餃子啦。

至於怎麼包餃子和煮餃子就不再介紹了，不會包餃子的新手請參考以前發表的文章。

二、婆婆丁素餡水餃的做法

主料：婆婆丁500克，五香豆腐乾100克，鮮香菇100克，雞蛋6個，餃子皮適量。

調味料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鮮抽、蔥末各適量。

準備工作：五香豆腐乾和鮮香菇切成碎粒，再取4只雞蛋加料酒打勻炒碎。

做法步驟：

1、炒鍋油熱後下豆腐乾和香菇，炒至基本上要熟時關火，再放入切碎的婆婆丁和炒好的雞蛋。

2、磕入剩下的2只生雞蛋，加鹽、鮮抽、胡椒粉、雞精、香油和蔥末等調味料。

3、把鍋裡的混合物攪勻後即成餡料，包成餃子下鍋煮熟就完成了。

補充說明：

1、婆婆丁擇下的根不要丟掉，洗淨曬乾後保存起來，用來泡水喝有極好的清熱解毒功效。

2、調製肉餡需要提前放入蔥薑末等調味料，朝同一個方向打至發粘後再稍放一會，這個步驟叫漿肉餡，讓肉餡粘粘的抱團了才好吃。

3、素餡中的五香豆腐乾可以換成豆腐，用油煎至兩面發黃後再切成碎末就行了。