怎樣頓雞肉好吃

老母雞最好的做法就是和各種的食材進行燉煮，這樣可以最好的將雞肉的營養物質融入到雞湯裡面，並可以更好的與其他的食材相搭配。但燉雞肉還是要講究一定的方法的，如果燉的時間過長或者搭配的食材不對，都可能會影響到雞肉的風味，肉質特別的老。那麼雞肉要怎麼燉才好吃呢？

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有維生素C、E等，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。並且適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

家常燉雞肉

主料：雞肉

700g

輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、薑、花椒、大料、食用油

做法步驟：

1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝幹。

2、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥薑，花椒大料，熗鍋。

3、放入雞肉翻炒，然後再放入醬油，白糖調料。

4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調味即可。

土豆燉雞腿

主料：雞腿500克，土豆200克

輔料：青椒１個、蔥５克、薑５克、八角１個、草果２個、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、鹽１茶匙（５克）

做法步驟：

1、雞腿用水洗淨切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。

2、鍋中放入食用油，燒熱後放入蔥末、薑末爆香。

3、倒入切好的雞塊翻炒，然後放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。

4、燒至將幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後出鍋即可。

山藥燉雞

主料：母雞半隻（視人數多少決定肉量）

配料：山藥（去皮洗淨，滾刀切塊）、薑、蔥、花椒、黨參、當歸、紅棗、枸杞、料酒、白醋，鹽

主要步驟：

1、母雞肉溫水洗淨，切塊備用。

2、高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺煲湯。

3、高壓鍋煲好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥塊繼續小火煲20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。

香菇燉雞

主料：雞腿（整只）（約300g）、幹香菇5朵

輔料：老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g

主要步驟：

1、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，切塊。

2、蒜切片，紅菜椒、青菜椒切絲。幹香菇用水泡軟，洗淨泥沙，瀝去水分。

3、用一個較深的容器，倒入芝麻香油，將容器放入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

4、取出容器，放入切好的雞腿塊、蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

5、取出容器，加入泡發好的香菇，放老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

6、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

冬瓜燉雞

主料：雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g

輔料：姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，糖5g

主要步驟：

1、竹筍去殼洗淨切片；冬瓜去皮洗淨切塊；薑切絲、蔥切末備用

2、雞腿洗淨切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱5分鐘。

3、將竹筍、冬瓜、薑絲、蔥末、米酒、水放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱15分鐘。

4、取出容器，加入鹽和糖拌勻，再燜15分鐘即可。