夏天剩飯怎麼保存？

炎炎夏季，很多東西都是很難保存的，如果稍微不注意是很容易引起變質的，夏季每一個家庭都會有剩飯剩菜，大多數家庭都是非常節約的，剩飯或者剩菜如果倒掉是非常可惜的，但是不到掉如果保存不好是很容易滋生細菌，引起變質的，那夏天剩飯怎麼保存呢？下面介紹夏天剩飯保存的方法。

夏天剩飯怎麼保存

1、冰箱潔淨、溫度適宜

剩飯無疑低溫保存最佳，但並不是只要隨意放入冰箱即可。由於夏天冰箱內部很容易滋生和繁衍細菌，這是食物保存的最大剋星，因此必須做好冰箱的清潔工作，其次是冰箱內溫度應調製適宜溫度，過高食物不易保存，過低導致食物結冰。

2、菜品入箱溫度要低

任何剩飯剩菜都需涼透後才能在放入冰箱。熱食物突然進入低溫環境容易產生質變，導致食物發生黴變，危害人體健康。

3、剩飯菜別超過6小時

剩飯的存放時間應不隔餐，因為食物保存時間越久，食物中的細菌繁殖的越多，甚至產生有毒化學物質，即使高溫也無法徹底消除。

4、葉類蔬菜不隔夜

因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽，易引起食品中毒現象。

5、剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內。

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，剩飯存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

6、第二餐時需徹底加熱

剩飯放到第二餐食用之前需進行徹底加熱才能上桌，需要注意的是不宜多次加熱，不僅營養物質遭受損失，還會危及健康，得不償失。

夏天剩菜怎麼保存？避免以下兩種情況

1.把冰箱當做萬能儲存箱。

即使冷藏溫度適宜，存放方式沒問題，也不代表食物一丟進冰箱冰起來，就能長久保鮮。冰箱裡的剩菜最多放3天，如果還沒吃完，就倒掉不再食用，以免食物放太久、細菌孳生而腐敗，不注意就吃出問題。

2.將剩菜一熱再熱

剩菜最多再複熱一次，如沒吃完最好是丟棄，不要一熱再熱，會增加食物腐壞的危險。剩菜複熱時，要充分加熱。重新加熱剩菜時，食物中心溫度要達到攝氏75度以上。（市面有販售可測量食物溫度的溫度計）。

無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數”就越大，存放之後就越不安全。