怎樣煮鵪鶉蛋好剝皮

鵪鶉蛋樣子小巧，味道也是非常可口美味，但是生活中大家會發現鵪鶉蛋煮好後食用的時候，其表面的皮非常難剝下來。往往剝一個蛋的皮花費很多時間，很多人為了省麻煩，乾脆不吃，導致一些人只能眼巴巴地看著，又不能吃。其實只要學好這些小妙招，鵪鶉蛋的蛋皮就可以輕鬆剝下來了。

方法一：

1、原料：鵪鶉蛋、冰塊

2、第一步：將鵪鶉蛋洗淨，小鍋上火加入冷水燒熱，然後將洗好的鵪鶉蛋放入，中火煮5分鐘後撈出放在冷水裡過涼。（別以為這樣就完了，真好正的妙招在下面）

3、第二步：妙招在這裡!找一個乾淨的玻璃瓶裡面加少許冰塊，然後在冰里加適量冷水，最後將煮好的鵪鶉蛋放入蓋好瓶蓋用手上下左右用力晃動幾十下再將鵪鶉蛋從瓶子裡拿出順著裂口就可以輕鬆的剝掉鵪鶉蛋的皮拉。

方法二：

用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路，然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。

方法三：

1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水裡面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開後3、4分鐘即可。

2、浸泡之後，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋裡，水燒開後倒入鵪鶉蛋，很容易導致鵪鶉蛋煮破。

3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。

4、到了時間後，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。