​雞腿去血水小竅門

雞腿去血水小竅門，將雞腿放入盆中，將它們浸泡在水中數次，然後去血液中。打開水管，用水沖洗雞腿，然後在雞腿上刷上未剃須的雞毛。清潔雞腿，放入鍋中。用水慢慢煮，去除油膩和油膩的薄膜。烹飪時，在鍋中添加茴香、辣椒、蔥花、生薑等材料，去除異味。拿起雞腿，倒出雞湯水，再用清水沖洗。

適宜禁忌

適宜人群

一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。

忌食人群

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食.

食物相克

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。與芥末同食會上火。

烹飪指導

1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取。

2. 為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。

3. 在燒煮之前，可將整只雞腿用叉子紮洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不會變質。適合各種人群。

雞腿的選購

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。[2]

雞腿的存儲

在保存雞腿肉時，可先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。