臭鴨蛋對人體有害嗎？

鴨蛋在生活中是很常見的蛋類，鴨蛋不像雞蛋那樣受到大家的喜愛，鴨蛋直接炒著吃或者是做成雞蛋羹腥味都是非常大的，因此大多數人吃鴨蛋的時候都是做成鹹鴨蛋，咸鴨蛋中黃的流油的東西，對人身體都是有好處的，夏季鴨蛋是很容易壞掉的，那臭鴨蛋大家最好不要吃，吃臭鴨蛋是會中毒的。

鹹鴨蛋的營養價值：

1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃制的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。

鹹鴨蛋怎麼做好吃

一 鹹鴨蛋拌豆腐

材料：鹹鴨蛋2個、豆腐1塊、蔥末、味精、豆油、鹽、香油。

做法：1 將鹹鴨蛋煮熟，去皮，切成丁。

2 豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

點評：味美可口，是很好的下飯菜，注意口味不要太重哦。

二 青菜咸鴨蛋湯

材料：熟鹹鴨蛋1個、青菜、沙拉油、鹽、味精、醬油、生薑。

做法：1 鴨蛋去殼，取蛋白切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

2 青菜洗好，生薑切片備用。

3 起油鍋燒熱，下薑片炒出香味，後加入冷水、青菜、蛋白丁。

4 煮開後放入蛋黃末，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

點評：色美味鮮。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養元素，容易被人體吸收。

三 鹹蛋炒苦瓜

材料：鹹鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜

做法：1 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁，苦瓜切半切斜片。

2 青蔥切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

3 鍋中倒油，燒熱後放入蔥段、辣椒、蒜片，炒香。

4 加入苦瓜，放入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。

點評：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。