回勺面的做法

麵食是非常好的一種食物，因為在人體內容易吸收。喜歡吃麵食的人一定沒有便秘問題發生，所以可以掌握很多麵食的製作方法。回勺面是一種好吃的麵食料理，自己製作回勺面是比較複雜的，尤其是有很多人不清楚其正宗的味道。所以回勺面可以自己製作，可是回勺面的做法有哪些呢？

做法一

步驟1

麵粉加冷水，揉的硬一點啊，所以水不要加太多。面揉好先醒一會兒。

步驟2

將尖椒切絲，蔥切絲，蒜拍碎，備用。

步驟3

將裡脊肉切片，裹澱粉，入油鍋微炸，肉變白撈出、備用！

步驟4

這個時候將揉好的面複揉，另起一頂鍋，放入水，燒開，用燒面器將面削成條，入鍋，當鍋內的水再次燒開，面就可以出鍋了，將出鍋後的面瀝幹水分，備用。

步驟5

另起一頂鍋，放少許油，放入炸好的肉，放入豆瓣醬炒出紅油後加入蔥蒜！

步驟6

鍋內下尖椒絲和豆芽，放入鹽（依據個人口味添加鹽的量）

步驟7

再將瀝幹水分的麵條放入油鍋中，攪拌、關火、齊活嘍。

做法二

1、將豆芽、蒜苔洗淨，並將蒜苔切成小段

2、豬肉片先用醬油、鹽、雞精醃制

3、把面先煮熟，然後用涼水沖一下，防止面坨在一起

4、鍋中放油，放入花椒面、蔥薑蒜末炒香，再放入醃制好的肉片翻炒，然後放入豆芽和蒜苔、醬油繼續翻炒

5、等豆芽和蒜苔基本熟了的時候倒入一煮好的面一同翻炒，加入鹽、雞精翻炒後就可以出鍋了。

做法三

回勺面最正宗的做法是要用刀削麵來做，如果沒有的話可以用麵條代替，首先麵粉用涼水和麵，面要和的硬一點，這樣才筋道不易坨，這樣也方便第二次的炒制。面和好之後醒一會兒，這時就可以準備配料了，尖椒切絲蔥切絲備用，裡脊肉切片裹上澱粉炸製備用。

因為面和的比較硬，所以要反復的揉，使其水分充分和麵融合在一起，與此同時燒一鍋開水，水一開就可以把面削進去了，面都削進去之後，等水第二次燒開時就可以把面撈出了，刀削麵撈出後要瀝幹水分，方便一會兒炒制。

鍋中加油放入豆瓣醬炒出紅油，然後放蔥和蒜，再把裡脊肉放進去，稍微翻炒一下就可以放尖椒絲和豆芽了（配菜根據自己口味搭配即可），翻炒熟了之後把刀削麵倒進去，翻炒攪拌一小會兒即可出鍋了。這道回勺面做法獨特，好看又好吃，把主食和炒菜完美的結合到了一起，味道非常不錯，喜歡的朋友可以試一試。