無鋁油條的做法和配方

油條是我們吃早餐時喜歡搭配豆漿食用的食物。健康的油條當然是無鋁油條，如果添加了一些有害身體物質做成的油條，長久吃下去對我們的身體肯定有一定的傷害。油條看起來時金黃色的，優質的油條看起來比較粗，外殼是脆的，但咬開裡面有種蓬鬆的感覺。那無鋁油條的做法和配方是怎樣呢？

無鋁油條的做法：

傳統的油條製作一般都是採用明礬和堿，或者採用含有明礬的泡打粉、油條精做為膨松劑，由於明礬含鋁量比較高，所以會造成油條中鋁含量超過國家規定的標準。

為了解決油條鋁超標的問題,就需要選用不含明礬的快速無鋁油條膨松劑,而採用海韋力無鋁油條膨松劑炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標的問題!

我們把採用無鋁油條膨松劑製作的油條稱為無鋁油條,主要是為了提醒油條製作者,為了顧客的飲食健康,應該避免油條的鋁超標!

一、無鋁油條的配方

麵粉 2公斤

食鹽 20克‍‍‍

水 1.2公斤

無鋁油條膨松劑 40克

‍‍‍‍‍‍二、和麵工序

按配方稱量好各種原料備用。

把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中,反復攪拌至均勻。

把稱量好的食鹽溶解在和麵水中。

把混有食鹽的水,倒入麵粉中。

把加水後的麵粉和成麵團。

提示:為了使麵團表面均勻光滑,麵團需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次間隔時間大約8-10分鐘。把揉好的麵團蓋上蓋,靜置醒發。

三、麵團的醒發工序

海韋力快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術,一般傳統方法炸油條的麵團需要靜置醒發3-4個小時,而採用海韋力快速無鋁油條膨松劑麵團的靜置醒發時間為30分鐘,若溫度低時,可適當延長時間。

為了防止麵團醒發時表皮乾裂,麵團需要蓋上蓋,也可以採用塑膠薄膜覆蓋,注意要在塑膠薄膜刷上食用油,防止粘面。

四、成型工序

在面板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。把醒發好的麵團拉伸成長條,然後擀成片,再切成大小相同的條形。為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。

在面板上刷一點植物油

為了防止粘手,可以用手沾一點食用油

把醒發好的麵團拉伸成長條

然後擀成片

再切成大小相同的條形

將切好的面片兩片疊加,用筷子在中間壓一下,並拉伸成條

六、油炸工序

炸油條油溫一般控制在180-200℃,油炸的時間為1-2分鐘,先把油加熱到需要的溫度,備用。

把拉好條放入油鍋中。

用筷子反復翻滾油條,直至油條體積膨大,變成色澤金黃。

把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油,冷卻後就是無鋁油條!