理魚怎麼做好吃又簡單

鯉魚是日常生活中一種很常見的食用魚，中醫認為，其味甘、性平，入脾、腎、肺經，具有利水消腫、清熱解毒、補脾健胃及止嗽等功效。在中醫看來，鯉魚的各個部位都可當作藥材，比如說，鯉魚血可用於治療口眼歪斜;鯉魚湯可用于治療小兒身瘡。鯉魚的做法也有很多，那鯉魚怎麼做好吃又簡單呢?

一、油潑鯉魚

食材：鯉魚一條、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。

步驟：

1.將鯉魚魚身兩側打花刀，炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。

2.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開，撈出魚擺在盤中。

3.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上，炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成。

二、清蒸鯉魚

食材：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、薑10克。

步驟：

1.鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

3.將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。

三、啤酒鯉魚

食材：750g鯉魚一條、青椒、番茄、大蒜、小蔥、水豆腐。

步驟：

1.鯉魚洗淨去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用，水豆腐用油煎成半黃備用。

2.在鍋裡放入100g左右花生油放入番茄，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加鹽。

3.把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。

四、鯉魚適用人群

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

五、巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。