三文魚的最佳吃法

三文魚素有“魚中之王”的美稱，是西餐中最受歡迎的魚類原料。也有稱之為薩門魚、撒蒙魚的。與此同時各個國家對三文魚的定義及認定範圍，種類均有一定差異性。其中從商業的角度分析，最具商業價值的三文魚多達30多種。那麼三文魚應該怎麼吃呢？如何吃出三文魚的健康與美味呢？

一、肚腩和腹部

這兩個部位最適合的還是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠實粉，當然也有人覺得太肥。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那麼肥膩，能被大多數人所接受。

二、背部

三文魚骨腥味不是很重，醃漬入味後，裹上蛋液、生粉，油炸即可很多日料店，廚師會將腹部與背部搭配著來做刺身，所以背部也不知不覺的被生吃了。其實背部比較適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒醃漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。

三文魚跟牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時間一長，三文魚肉就會變得乾柴，令人無法下嚥。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然後翻面、關火，用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。

另外，千萬不要用清水煮三文魚，那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。

三、魚尾

三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。

另外就是烤三文魚尾，與煎三文魚類似。先用鹽和黑胡椒醃漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。

四、魚頭

魚頭自然是不能生吃了，而它最完美的處理方法是用來燉湯。