餛飩是很常見的早餐，又被叫做雲吞，特點在於皮特別的薄。而煮餛飩要好吃的話還真沒有什麼特別的技巧，餛飩的好吃在於兩點，第一是餛飩皮，
第二是餛飩餡。餛飩皮是出了名的薄，而且還要保證它不會在煮的時候散掉，餛飩皮吃起來就和粉一樣滑；餛飩餡就看自己的口味了，豬肉的、蝦肉的、香菇的任你挑選，如果有條件的話可以用肉骨湯來打底。 鮮肉皮蛋餛飩【原料】：豬肉餡，皮蛋【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水【做法】：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。京味餛飩【製作材料】主料：小麥麵粉（600克） 豬肉（肥瘦）（250克） 豬脛骨（300克）輔料：蝦皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（幹）（5克）調料：大蔥（15克） 薑（3克） 鹽（10克） 醬油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）【製作工藝】1.將蔥、薑洗淨均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗淨，剁成細泥；香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗淨，撕成小塊，備用。2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。3.將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
餛飩4.將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。5.將餳好的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。翡翠餛飩【製作材料】主料：小麥麵粉（600克） 豬肉（肥瘦）（300克） 菠菜（600克）輔料：豌豆苗（50克）調料：大蔥（15克） 薑（3克） 鹽（8克） 白砂糖（6克） 醬油（75克） 料酒（6克）【製作工藝】1.將菠菜擇洗乾淨，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成麵團，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7釐米，寬約6釐米的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。元寶餛飩