嫰薑怎麼做好吃

平時我們說的最多的是老姜，嫩薑的叫法還是很少見的，由於還沒有老化所以它的味道沒有那麼的辛辣不適合做菜的佐料，那麼嫩薑怎麼做才好吃呢？首先可以做成糖醋薑，它的味道和我們在商店買的紅薑的味道差不多，還有就是仔薑鴨，這個的做法比較的複雜，嫌麻煩的話可以直接把薑醃制起來。

做成糖醋薑好吃

材料：

嫩薑300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄

做法

1.嫩薑洗淨、瀝幹，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。

2.待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝幹，備用。

3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。

4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩薑，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可

做仔薑鴨也非常好吃！做法就是將鴨子在開水煮一下血腥氣撈出，把姜切成片，其他作料還要有泡椒，泡生薑，花椒，豆瓣醬，鹽，味精，醬油等還要一些小尖椒。首先將鴨子在油鍋裡爆炒至出油，然後放入花椒，泡椒，泡生薑，豆瓣醬，少量醬油，少許鹽吵香。放入適當得的水開始煮。帶鴨子煮的差不多時放入小尖椒和嫩生薑片煮至亮油《只見油>>最後放入味精即可。只要能會吃辣的人，一定會喜歡的！

醃制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了， 買的薑不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。醃制生薑 原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤 製作方法 選用白露前的嫩薑。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。 品質標準 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。