洗龍蝦的方法

到了夏天，小龍蝦是很多人都比較喜歡吃的，小龍蝦的營養價值也是非常不錯的，從外面購買新鮮的小龍蝦，回家第一件事情就要清洗龍蝦，方法是比較簡單的，比如說在清水裡面放入鹽和醋，然後把小龍蝦浸泡15分鐘左右，這樣才能夠把裡面的髒東西吐出來，然後再進行清洗，下面我們具體來瞭解一下。

洗龍蝦的方法

第一步：龍蝦買回家以後，先選擇出死龍蝦扔掉，接著把活蝦放入清水裡養三到四小時，讓其吐掉、把體內的髒東西排泄掉，其間能夠多換幾次水。由於龍蝦生活在污泥裡，而且吃小水藻等，體內較髒，必需要把其內部清算潔淨。

除了用清水靜養外1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，根本上經過浸泡後的龍蝦已經十分潔淨了。2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，根本大多數泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費力就完成了龍蝦內外部自動清洗。這樣洗潔淨後有2點益處，首先是潔淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處置時，龍蝦的對抗不至於會過於激烈。還能夠燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就能夠看到水很髒，龍蝦裡面的髒東西就出來了。

第二步：

龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子局部，要用刷子認真刷洗潔淨。本人在家做的話，可以認真思考除了保存蝦子的兩隻大鉗外，其他多餘的腳剪掉。假如龍蝦較小，也可以連大鉗一同剪掉，反正沒有什麼肉。

第三步：

剝去龍蝦的頭部外殼，我們能夠看到充任消化器官的胃囊，其功用相似於腸子，很髒的！這個必需去掉。能夠從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2釐米的局部，顯露頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。有的龍蝦腦殼裡有滋味鮮美的“黃”，所以再清洗的時分能夠用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就能夠在保存“黃”的狀況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流認真的沖洗潔淨。這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣普通狀況下整個胃就出來了，遊刃有餘，多練習吧。

第四步：

用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後漸漸拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

最後，將經過上述處置的龍蝦再用清水沖刷3次，就能夠進廚房了。要是自己清理龍蝦的方法就這些了，現在很多賣龍蝦的地方是要去蝦線和蝦頭的，如果自己不想弄，可以在買的時候就殺好。回家的時候，還是要用刷子給龍蝦洗澡，以免有沙子，影響口味。