碴條的做法大全

碴條就是用玉米做的麵條，簡稱碴條，在東北很多人都比較喜歡吃這種碴條，它的做法比較簡單，有很好的保健身體的作用，因為它的熱量比較低，對於減肥的人士來說，也可以適當的吃一點，另外在保護血管方面效果也是比較不錯的，下面我們就來瞭解一下碴條的做法，我們來看一下這方面的內容。

碴條的做法大全

第一步，先將好玉米【發黴的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗淨控幹，不要太幹，不滴水就行，第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動制漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。

做法二

用料主料：牛肉300g調料：醬油適量蒜適量調和油適量香菜適量黃瓜適量

1.餷條撕開

2.用水將餷條泡一下，大約20分鐘左右

3.牛肉切餡備用、蔥花備用

4.鍋內加油，加熱

5.待油熱後加入牛肉餡、蔥花

6.加入花椒面

7.待肉餡炒變色後，加入醬油翻炒，炒熟後備用

8.黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用

9.蒜切成蒜沫

10.香菜切末肉11.黃瓜切絲

12.牛骨頭老湯備用

13.待水開後下入餷條煮熟

14.煮好後用涼水過一下，控水備用

15.將餷條放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫

16.加入肉餡

17.加牛骨頭湯，就可食用了