烤甲魚的做法

甲魚是一種營養價值比較高的水產品，尤其對身體體質較差的人士來說，有很好的補益身體的作用，甲魚的做法也是比較多的，一般都是做湯，它的湯營養價值非常的不錯，甲魚也可以烤著吃，比較適合在夏天的時候吃，也有調理和保健身體的效果，下面我們就來瞭解一下烤甲魚的做法。

烤甲魚的做法

第一步，將調味料調好放一碗碟中。甲魚，鐵板，大理石清洗乾淨。將洗好的甲魚放在鐵板上固定好。再來把大理石壓在甲魚背上。這樣的用途是固定甲魚的位置，讓它跑不動。再將調味好的調料放在甲魚的頭部前面。。然後，拿到微火上面去 ，記得火一定要小微火。當鐵板漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而把頭伸到前面的調味碟去喝水（它以為它喝的是水，其實是調味料），調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸鐵板越來越熱，看著鐵板上的甲魚痛苦的掙扎著，但因上面壓了個大理石爬不動。

接下來，以為甲魚在鐵板上這樣下去是不可能熟的，只會燒焦掉。第二步，拿出準備好的細鐵棍從甲魚的嘴巴進入，從屁股出來。再拿到木炭上面去烤。就象我們烤雞翅，肉串一樣。用碳烤的。邊烤邊翻滾邊上外邊的調料。

如何選購甲魚：

一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。二用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲宙。