五仁月餅餡如何能軟

中秋節就要到了，市場上一些月餅也開始陸續進入人們的視野，回想起小時候，記憶最深刻的月餅就是那個五仁味的，簡直不要太怪的味道！中秋節，國人最多的就是送月餅了，但有些天價月餅只是包裝好看而已，送便宜的又怕別人覺得自己不重視，那麼，何不自己做呢？又實惠又能表現出自己的心意！

馬上就是中秋節了，月餅在這時真的是大受歡迎，但是作為資深吃貨，總感覺外面買的五仁月餅餡料不夠香，還硬邦邦的。自己動手做，其實也不難，而且用料安全吃的也放心。今天就來說說，怎麼做五仁餡不硬的竅門。

五仁味月餅做法

自己做餡不要怕麻煩，儘量自己買回來以後現炒花生，芝麻這類東西，保證做出來的餡料十分鮮香。葡萄乾，蜜棗，瓜子仁，可以根據自己的喜好添加。

餡料不硬的方法1，水。清水可以使餡料融合的更好，邊攪拌邊少量少量的加入，千萬不要一次加，容易水多了影響餡料的口感。

餡料不硬的方法2，沙拉油。五仁餡吃的就是香甜味道。除了果仁的幹香在混合沙拉油的滑潤，滋味更柔和。

餡料不硬的方法3，蜂蜜。雖然拌餡時已經加了白砂糖，但是加入少許的蜂蜜，有提鮮提香的功效，口感也跟潤，這樣做出來的五仁餡料絕對不會幹硬。

餡料不硬的方法4，槐花醬。槐花醬本身就有淡淡花香味，也有甜度和粘度，拌五仁餡的時候加進去有錦上添花的功效哦。我個人是比較喜歡這個味道。

以上方法做的五仁餡是香甜可口，軟硬適中，但是因為自己做的餡料沒有任何添加劑，保存時間比較短，儘量短時間內吃完比較好