涼皮紅油的做法及配方

涼皮是很多人比較喜歡吃的一種食物夏天的時候天氣比較熱，人們的食欲往往變得比較差，這時候吃一點清涼的涼皮，不但能夠增強體力，還有很好的促進食欲的作用，涼皮和紅油是比較搭配的，吃起來有一點辣，讓人更有食欲，再加入黃瓜絲等一些其它的食材就更完美了，下面我們來瞭解一下涼皮紅油的做法及配方。

涼皮紅油的做法及配方

用料主料：涼皮適量調料：食鹽少許醋適量雞粉適量蒜適量生抽適量老抽少許香油少許香菜適量白砂糖少許芝麻適量胡椒粉適量辣椒粉適量

1.蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻

2.取油鍋，油熱後，火調到最小，加入幹紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油

3.澆在步驟1拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就OK啦

4.涼皮洗淨，打卷切成條，打散裝進一大碗裡

5.香菜切碎6.在切好的涼皮裡，放入切好的香菜碎，倒入調好的涼拌汁，拌勻即可

烹飪技巧 拌涼菜時，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現吃現拌！

做法二

食材幹辣椒100克花椒20克

方法1、準備材料：幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟）。6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。