本地雞怎麼做好吃呢

很多人都不想食用本地雞，因為本地雞的肉質是非常緊的，很難得到入味，其實雞肉的營養價值都是類似的，只要掌握正確的製作方法，那麼就可以有效的提高本地雞的味道，本地雞主要是以谷米或者是草為主的，所以生長的速度就會很慢，但是雞肉吃起來是很結實的，那麼本地雞怎麼做好吃呢?

第一，本地雞怎麼做好吃呢?嫩母雞1只(重約750克)，紅柿子椒25克，蔥絲25克，薑絲25克，花椒20餘粒，花生油90克，味精2克，醋50克，澱粉15克，香油10克，老蒜10克，鹽少許，幹辣椒適量。將淨膛雞洗淨，放入鍋內煮至不帶生血撈出，晾涼提去全部雞骨，切成4釐米長、1釐米寬的條，用濕澱粉上漿。柿子椒去子切長絲。幹辣椒、老蒜切末，花教拍碎。鍋內放油燒熱，投入幹辣椒稍煸，隨後加入蔥絲、薑絲、柿子椒絲、蒜末、花椒一起煸炒，在下入雞條煸炒，加入味精、鹽、醋和少許雞湯，蓋鍋燜10分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油，盛入盤中即成。

第二，工具和原料：雞塊 香菇 蘇打 香料 糖 醋 味精 其他。製作方法：先用大火煮開水 不加任何東西

直接倒入雞塊 大火15分鐘 撇去浮沫 並將水倒出 只留半碗左右，關鍵：加入蘇打 也就是純鹼 一隻雞的話用5錢左右 大火5分鐘，倒去鍋中水 加入水 並倒入約約3錢醋以中和堿 加入香料 鹽等 (依個人口味)大火至沸騰 小火一小時。加入發好的香菇倒入 保持沸騰一小時 起鍋前加入味精即可。

本地雞怎麼做好吃呢?香辣小炒雞。把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃(期間烹進料酒三次)放醬油上色.把小青椒和木耳，薑絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些幹辣椒粉(為了口味更重，不能吃辣，可以不放)放鹽.加一點點水，燜一會.出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火，翻幾下就可以開動了。