野鳥怎麼做好吃呢

很多人都喜歡吃野味，都認為野味的營養價值會更高，而且野味的口感也是相當不錯的，比如野鳥等等，吃野鳥的時候是要注意很多地方的，首先要注意寄生蟲，這些寄生蟲一般的烹飪方法是無法將其殺死的，同時還要注意做好預防傳染病工作，還要注意預防野鳥體內的毒素，那麼野鳥怎麼做好吃呢?

第一，野鳥怎麼做好吃呢? 五香麻雀。火雀(麻雀)宰殺，退毛，去內臟，洗淨。制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻醃漬入味;炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下麵條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內;炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出; 待油溫升至六七成熱時，下火雀複炸至色澤金紅撈出; 瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麵條上，跟椒鹽碟上桌。色澤棕紅，入口幹香，佐酒最宜。

第二，油淋斑鳩。斑鳩 900克 花生油100克 料酒50克 鹽 5克

味精2克 白砂糖5克 花椒

10克 花椒粉1克 大蔥 15克 薑 15克 澱粉(豌豆) 25克

香油 25克 各適量。將蔥和薑拍破;香菜摘洗乾淨。斑鳩幹拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨，均放在一起，用蔥、薑、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、薑和花椒子，用雞蛋清和濕澱粉調勻，將斑鳩漿好。將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒幹時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成1.5釐米寬的條，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。

野鳥怎麼做好吃呢?紫靈芝野鳥湯。食材：野鳥和紫靈芝。野鳥擇洗乾淨，焯燙一下。紫靈芝擇洗乾淨，和野鳥一起放入煮鍋中，倒入1500ml的清水。蓋鍋蓋，大火燒開。熄火，揭蓋。整鍋倒入電壓力煲內膽中。蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵。時間到，盛出享用。