棒棒魚怎麼做好吃

很多人對棒棒魚不是特別的瞭解，這是一種味道鮮美，營養價值不錯的一種魚的品種，棒棒魚的肉質非常的細嫩，非常適合人體腸胃的吸收，比較適合老人和孩子吃，棒棒魚的吃法也是比較多的，比如說可以做成乾炸棒棒魚，也可以用來紅燒，都是比較好的做法，下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

乾炸棒魚

材料棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。做法1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。2、油鍋上火至六成熱，將醃制好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。材料替換用鯽魚替換棒魚，稱乾炸鯽魚。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為乾炸孜然棒魚。

紅燒棒棒魚

主料：棒棒魚2條、豆瓣適量、泡薑1個、蒜適量、花椒適量、美人椒適量、泡辣椒適量、豆瓣適量、黃蔥兩根、白糖適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量

紅燒棒棒魚的做法步驟

1. 大蒜洗好備用。

2. 棒棒魚洗好，切塊，備用。

3. 黃蔥切段備用。

4. 泡辣椒和大蒜切顆粒狀，泡薑切絲，備用。

5. 美人椒切顆粒狀備用。

6. 鍋燒辣後倒入油，待油燒辣後放入豆瓣，豆瓣炒香後（可以適當加點白糖）倒入泡辣椒、泡薑、大蒜和花椒。

7. 大概炒2分鐘，倒入美人椒，放兩個蔥段，炒香後倒入清水。

8. 大概煮3分鐘倒入蔥段，倒入料酒、醬油和鹽。大概煮5分鐘，把佐料煮香。

9. 倒入棒棒魚。

10. 大概煮5分鐘，可以用筷子嘗一下，看看鹽味和魚熟了沒有。可以適當加點雞精。

11. 成品。