鴨子配什麼菜燒的好吃呢

肉食是人們在日常生活飲食當中不可或缺的一種重要的食材，其中人們最常吃的肉食就是雞鴨魚肉了，其中鴨肉是很多人們喜愛的肉類，很多人們再吃鴨肉的時候都會選擇搭配一些配菜一起吃，這樣吃會提升鴨肉的口感也可以平衡油膩的感覺。但很多人不知道怎麼搭配。那麼，鴨子配什麼菜燒的好吃呢?

第一，鴨子配什麼菜燒的好吃呢?金針燉鴨子的特色：色澤金黃，清香味鮮。教您金針燉鴨子怎麼做，如何做金針燉鴨子才好吃將黃花菜用水泡透洗淨，切成3 釐米的段，紮成五根一把的小捆;紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後，直立裝入大盤四周將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗乾淨;治淨的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油;再下六七成熱油鍋內炸過，撈在大盤內拆骨;骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、薑末、花椒粉、八角(碾碎)、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁;

第二，兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內;炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩餘的蔥、薑和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆大盤內，上桌食用。金針燉鴨子的製作要訣： 此菜湯汁較多，宜勾“未湯芡”，要求芡汁稀而透明 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一;整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗淨，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼(先左後右)拉開翼關節骨，在節骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最後原只鴨翻轉，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格;

鴨子配什麼菜燒的好吃呢?紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調料：食鹽適量、冰糖適量、薑適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：鴨肉切小塊、焯水。撈起瀝水。鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。金桔洗淨對半切待用。放入冰糖拌炒放薑片拌炒。適量紅燒汁、料酒。拌炒上色。放入金桔。稍稍拌炒。放入少許山楂粉。倒入高壓鍋。放適量水，放入蔥結。大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。