魚炸過之後怎麼做好吃

把魚炸過以後再做菜，也是比較常見的一種魚的做法，這在傳統的中餐裡面也比較常見，比如說可以做糖醋魚，可以做紅燒魚，可以用炸過的魚做成魚湯，之所以要炸一下，這樣能夠讓魚的鮮味更充分的發揮出來，而且魚肉的營養價值也會非常的好，下面我們就來瞭解一下，魚炸過以後怎麼做才好吃。

魚炸過之後怎麼做好吃

炸過的魚可以再次紅燒，還不容易散，方法很簡單，用冬筍、青椒、紅椒切片，鍋裡倒入底油，加入蔥薑蒜爆香，倒入冬筍翻炒，冬筍軟後，倒入青紅椒和炸好的魚倒入鍋中，加入鹽、生抽（調味）、老抽（上色）、一點點料酒（米酒也行）進行翻炒，稍微加入一點點水蓋上鍋蓋稍微燜1、2分鐘後，加入雞精後出鍋，為了更好看，可以在菜上面點綴一點香菜。

紅燒魚

簡介 很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦···材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

糖醋魚

製作食材類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓

食譜主料：草魚1000克輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克調料：江米酒20克 大蔥10克 薑8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克制作流程　洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝幹。平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。製作提示糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。