剝生栗子皮的小妙招

眾所周知，栗子是一種養生保健的美味食品。傳說蘇東坡先生曾經通過吃生栗子來治療腿疾，慈禧也吃栗子來保養外貌。所以，栗子的營養功能就可見一斑了。但由於生栗子有比較堅硬的外殼，且生栗子裡面是液體狀態，剝起來十分不方便。因此，很多人都會先把生栗子煮熟後再剝皮，方法如下：

1.幾種剝皮小妙招

1、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

2、鹽水煮：栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。

3、筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

4、冰箱冷凍法：栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

5、高壓鍋法：板栗清洗後，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮。比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

2.栗子的好處

板栗的營養成分豐富，但不論是生板栗還是熟板栗，它們含的蛋白質、脂肪和各種維生素都不高，其主要成分是糖類（即碳水化合物）。板栗產生的能量較高，只是因鮮生板栗含的水分較多而致各種營養成分比干板栗和熟板栗相對少一些而已。

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

3.注意事項

不適宜吃栗子的人群：

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。