蘿蔔絲油餅墩子做法

蘿蔔絲油餅墩子這是以蘿蔔為主要原材料，而後將蘿蔔用弄成絲通過油炸的方式製作出來的一種美食。這種美食因為其口感美味酥脆並且含有豐富的營養以及強烈的果腹感而受到了人們的歡迎。其製作方法也不怎麼困難，選取好材料而後掌握了方法用用心就可以製作出來，下面就來介紹一下蘿蔔絲油餅墩子做法。

蘿蔔絲油墩子的特色：色澤金黃，蝦色鮮紅，外形橢圓飽滿，香脆松鮮。教您蘿蔔絲油墩子怎麼做，如何做蘿蔔絲油墩子

1.將蘿蔔洗淨，瀝幹，用鉋子刨成如火柴梗粗的蘿蔔絲，用清潔紗布擠去水分。與蔥末一同放入拌料盆內拌勻。河蝦洗淨，剪去蝦須。2.盆內加入麵粉，再加入精鹽、味精，先倒入冷水2500克，拌勻拌透，然後再分4-5次倒入1500克水拌勻。餳1-2小時後，放入發酵粉拌和即成面漿（如不用發酵粉，可用隔天老漿4O克代替，如此成品更鬆軟）。3.鍋內加花生油，用旺火燒至八九成熱時，放入油墩子模子預熱，倒盡模內剩油，用湯匙舀面漿25克墊在模子底部，取蘿蔔絲20克放在面漿中間，再加面漿4O克，用湯匙在四周按一下，使模子周圍有面漿，蘿蔔絲正好包在面漿之中，再在居中處放河蝦1只，然後將模子放入油鍋內炸，待油墩子自行脫去模子浮在油中、底部向外稍有突出、表面呈金黃時，撈出瀝油即可。若蘸辣油、醋或辣醬趁熱食，其味更美。

蘿蔔絲油墩子的製作要領：1.麵粉第2次加水時要分數次加入，邊加入邊朝一個方向攪掃起筋，攪至用手勺舀起傾倒時不粘勺為宜；2.油炸時火不宜太旺，以免外焦糊裡斷生。