牛肉綠色螢光能吃不

牛肉是我們生活中比較常見的肉類，營養價值高，而且口感好，受到人們的喜愛。正常牛肉的顏色大家都比較熟悉，但有些人買的牛肉出現了綠色螢光，要知道現在很多食品都有添加劑，買到這樣的牛肉肯定是不敢亂吃的，害怕危害健康。那麼，牛肉綠色螢光能吃不？下面咱們就來看看吧。

一般切牛肉都是垂直於紋理方向切，如果刀夠快，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成“光柵”結構，光照射在上面時會發生衍射和干涉現象，大家就會看到彩色的光了。

雖然是正常的光學現象，但添加鹽、亞硝酸鹽、複合磷酸鹽等鹽類可以使牛肉纖維的分佈更有規則，切割後也就更容易出現“彩虹光”。由於亞硝酸鹽可以讓鹵牛肉的顏色更紅，所以一些商販往往過量添加，如果大家買的鹵牛肉切開比較紅，頻頻泛綠光，就要小心咯。

除了這種螢光綠之外，牛肉如果放置時間過長，腐爛變質也會變綠，不過這種綠色就不會泛光了，大家要分辨清楚。

自己在家鹵，又簡單又衛生，如果擔心鹵料不好配，可以買現成的鹵料包。做好的牛肉能放很久，可以直接吃也可以佐面，實在太方便了。

--用料--

牛腱 500克老抽生抽蔥段薑片八角香葉桂皮良姜草果白寇小茴香山楂糖料酒鹽

--做法--

1.將牛腱放入冷水鍋中焯水，水沸後撈出；

2.在鍋中加入少量的油，將調料稍微炒一下，火不要開很大,炒出香味後加入老抽，生抽，糖，適量水將其煮沸再將焯過水的牛腱放入鍋中;

3.在鍋中加入蔥段，薑片，山楂，料酒，鹽蓋上鍋蓋燒開後轉小火慢慢煮熟，只要用筷子可以紮穿牛腱就證明已經燉好了！

4.煮好的牛肉不要從湯鍋中拿出來，將牛腱在湯中泡上一晚；

5.不著急吃的話,將牛腱包上保鮮膜冷藏2小時然後再切，這樣切出來的牛肉既漂亮，口感也很好；

6.吃的時候也可以拍上一些蒜泥，調上薄鹽醬油，醋，少許的香油進行調味；

7.煮好的牛腱湯可千萬不要浪費掉，煮上一碗面澆上兩勺牛肉湯，燙上幾根青菜又變成了一碗香噴噴的牛肉麵呢！