泡黃瓜條的做法大全
黃瓜具有不少養生保健功效，既清熱解毒，又健腦安神，而且還是減肥的利器。泡黃瓜條，也就是醃黃瓜條，是許多家庭平時都會製作的一類美味可口的小菜。醃制出來的黃瓜不僅味道清香、而且酸甜適口，吃起來還特別脆靈，特別適合在喝粥時食用。泡黃瓜條的做法也很簡單，大家不妨在閒暇之餘動手做做吧。
食材：黃瓜500g、鹽250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(紅、尖、幹)10克、八角10克、花椒5克、薑15克。
步驟：
1、黃瓜洗淨切條，用少許鹽醃漬30分鐘左右。
2、兌泡菜汁：用一個帶蓋的容器，加入白酒50克、糖50g、少許鹽、薑絲15g、紅辣椒10g、八角10克、花椒5克攪拌均勻即可。
3、將醃漬好的黃瓜條放入兌好的汁中，再醃漬3小時左右。取出裝盤即可食之。放入冰箱更佳。
二、做法二
食材：黃瓜1600克、食鹽2勺、冰糖160克、薑1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
步驟：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
5.將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
食材：黃瓜2根、醬油1瓶、蒜1瓣、鹽、幹辣椒、青椒、子薑、蒜、醬油500克。
步驟：
1.黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚(或幾小時)倒去汁備用。
2.炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子薑條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。