青菜和醋能一起吃嗎

青菜和醋能一起吃嗎

青菜的營養價值1提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比番茄、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

炒青菜與醋同食損失營養成分

青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代，生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，營養價值大大降低。

烹調時，宜在中性條件下，大火快炒，保持蔬菜的亮綠色，減少營養成分的損失。