奶黃包的餡怎麼做

人們對奶黃包都是非常熟悉的了，吃起來非常美味，而且營養價值也很高，是小孩非常喜歡吃的美食。奶黃包的食材也是比較簡單的，它的做法也不是很難，如果我們學會它的做法，在家就可以給自己的寶寶做了，這樣既經濟又實惠。下面我們共同學習一下奶黃包的餡及奶黃包的做法。

食材

食譜熱量：2206.5(大卡)

主料：麵粉適量，水適量

方法/步驟

1.以上的配方裡，前三項是和麵的，後邊有精確重量的是做餡的。奶黃包最主要的是做餡，所以我先說餡的做法。首先用食物稱將各種輔料稱好備用，並將雞蛋磕到大碗裡，因為我提供的配方分量較小，正好一個雞蛋差不多50克左右。

1. 將白糖添加到雞蛋碗裡，用力打，將白糖溶化到雞蛋液中，這個需要一點時間。或者燒點溫水，手溫左右的，把雞蛋碗放到水裡，會節省一些時間。

2. 白糖雞蛋液一定要攪打到沒有顆粒狀白糖，完全溶化為止，否則會影響到後續材料的混合,然後加入牛奶。

步驟閱讀

3. 麵粉過細篩備用

4. 將篩好的麵粉分次加入蛋液中，邊加邊攪拌，以免麵粉成顆粒狀，要攪拌成完全分散狀

5. 攪拌好的蛋液再過一次篩，確保沒有未分散的顆粒狀東西

6. 加入黃油，此步驟不需要黃油完全融化，因為過後會上鍋蒸

7. 鍋中加水燒開，將做好的蛋液放入鍋中蒸，剛開始待黃油融化後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，每過3、4分鐘揭開鍋蓋用勺子或刮刀攪拌一下，碗底有半凝結狀的蛋液要拌起來，以免粘到碗底。

8. 邊蒸邊攪拌，大概半個鐘頭後，蛋液就會變成濃稠狀的，直到沒有液體了，就可以起鍋，放涼後放冰箱裡保存，這樣可以讓餡料冷卻，低溫狀態下才可以搓成丸狀。

9. 餡料做好後就可以包了，面可以在準備餡料之前就和好。麵粉，水，安琪酵母按比例和好，放到溫暖處發酵。發酵完成後，要反復揉，揉好後的面揪成大小均勻的劑子，擀成皮子，將冷卻的餡料取適當大小搓成丸，用皮包好。放鍋裡蒸15分鐘。

10. 蒸好後就是這個樣子啦，因為是中秋節，我做了小兔子！嘗了一下，香甜軟糯，非常美味！