醃青筍的做法方法大全家常

醃青筍這道菜大家都是很熟悉的了，清涼可口，吃起來也是非常美味，在飯店偶爾吃一頓，真是令人回味無窮。主要食材是青筍、鹽、白糖等，食材也很好準備。這道菜的做法也不是很難，如果學會它的做法，既經濟又實惠，可以做喝粥的小菜。下面我們瞭解一下醃青筍的家常做法。

工藝：醃 口味：鹹鮮味

難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於60分鐘

主料：青筍 : 一個

輔料：鹽 : 適量 生抽 : 50克 白糖 : 50克 香葉 : 一片 花椒 : 一小勺 九制陳皮 : 一小塊

詳細步驟：

1、準備一個青筍

2、去皮後洗淨，切成小長條

3、青筍裝入盆中，撒入少許的鹽醃漬一會，鹽不用太多，否則太鹹

4、翻拌一下，看到醃出水分即可，醃出的水不要倒掉

5、撈出青筍擺放在網架上，放在通風的地方晾一晾

6、鍋中放入醃漬出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮

7、燒開後放涼待用

8、青筍晾至有些收縮即可

9、青筍裝入乾淨的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用

值得注意的幾點：

1、全程要忌油、忌生水。在文中也囉嗦過多次了，泡菜罎子、切菜的菜板、煮鹽水的鍋具、包括泡菜做好之後取食泡菜的筷子，都要是乾淨的、無油的，否則很容易生細菌，長出黴點，壞掉一壇菜

2、蔬菜一定要風乾表面的水分，再放進罎子裡

3、適量添加一點白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用

4、泡菜壇蓋周圍的水是起密封作用的，最好隔兩三天換一次，避免滋生細菌

5、泡菜罎子要放在陰涼的地方

6、蘿蔔泡兩天就能吃了，脆脆的，很有味，豇豆還得再泡泡，嘿嘿，我且等著呢

7、最後再囉嗦一句，因為菜泡的時間越長，味道會越來越酸，所以一次不要泡太多，根據自家的消耗情況斟酌著放