茄子撈麵條的做法大全

撈麵條是比較常見的做法，茄子撈麵條關鍵在於熱菜的茄子。撈麵條選用的麵條是Q彈有嚼勁的烏冬面，配上熱乎乎的美味的茄子真的讓人垂涎三尺。麵條的做法沒有什麼特別，主要是超臊子的時候要注意加一些的薑和肉末，再就是由於茄子中的鹽已經足夠了，所以在煮面的麵條當中不要再加鹽。

1茄子、土豆、番茄、香菇、肉切丁備用；蔥花備好。豬肉料酒、蛋清拌好。

2麵粉加入兩枚小雞蛋，攪拌均勻，加入水和勻，反復揉成團；將麵團改成面餅，撒些麵粉，然後一層層疊成長條卷切條，喜歡吃寬的可以切寬點。切除後灑點麵粉，提起麵條中間部分，輕輕抖開，備用。

3熱鍋涼油炒肉丁，加入茄子、香菇丁、土豆以及少許料酒、老乾媽醬辣油，繼續炒，茄子變色後加入番茄、尖椒，加入少許水和鹽、生抽，繼續炒。加入兩碗水，一勺糖，少許醬油和黃豆醬，再根據口味加鹽，因為做鹵，可以稍微鹹一點，把火調小，慢慢咕嘟，土豆變軟後，加香油可以出鍋。開水煮面，九分熟時加入蔬菜，後過涼水.

4開水煮面，九分熟時加入蔬菜，後過涼水。

Q彈口感的烏冬面用來炒黑胡椒海鮮烏冬面或黑胡椒牛肉片， 加一把的高麗菜，一些洋蔥，胡蘿蔔及紅椒絲，撒上香氣惹人的黑胡椒，上鍋前再熗點烏醋，那可真是人間美味哦

食材主料茄子200g蔥末1g薑末1g香菜末1g麵粉1/2碗 輔料豆油1大勺花椒粉1/2小勺鹽1小勺水2碗步驟1.準備茄子2根、蔥末1克、薑末1克、香菜末1克備用。2.半碗麵粉備用。3.茄子切成薄片。4.茄子片放於大碗中並灑上蔥、薑末，1/2小勺花椒粉和1小勺精鹽。5.用手抓勻至有少量液體釋出。6.倒入半碗麵粉並攪拌均勻。7.油鍋倒入茄子並儘量攤平。8.煎至兩面金黃便可以。9.添兩碗清水。10.水燒開灑上1克香菜末便可以出鍋了。