健康食譜

平魚怎麼做好吃又簡單

平魚也就是鯧魚,是一種比較受歡迎的魚類產品。平魚不僅肉質細嫩,口感鮮美,在營養方面,也是比較高的,可以補充人體所需的多種營養物質,緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種,比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚,下面就為的大家詳細介紹這三道菜肴的做法。

一、清蒸平魚

材料:平魚1條,

調料:料酒5g,沙拉油10g 蔥段10g,薑片10g,蔥絲10g,薑絲10g,鹽5g,香菜2g,紅椒絲2g

做法

1、平魚去腮,去內臟,洗淨後魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、薑片,將平魚放入蒸盤中,魚身上再碼上蔥段、薑片,倒入料酒,放鹽。

3、屜鍋放水,水開後,將蒸盤放入,中大火蒸10分鐘關火,再虛蒸5分鐘。

4、將魚盤從屜上取出,挑取出蔥段、薑片,放上蔥絲、薑絲,油加熱後澆在蔥薑絲上,蒸魚汁也澆上,放上香菜、紅椒絲點綴。

二、紅燒平魚

材料:平魚兩條,蔥薑蒜,幹紅辣椒,八角

做法

1、平魚去其器內臟和魚鰓,洗淨腹內黑膜,雙面側打花刀;

2、瀝幹水分的魚,在室外通風處晾曬至表皮乾爽;

3、熱鍋下冷油,油熱後,下魚小火慢煎;

4、煎至底面四周變黃,翻面,繼續小火慢煎;

5、雙面煎黃後取出,用同樣的方法煎好另一條;

6、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜和八角;

7、放入煎好的平魚,烹入料酒和生抽,添加剛幹沒過的熱水,大火燒開;

8、調入鹽和糖,中火煎至湯汁濃稠;

9、調入味精,撒上蔥花即可出鍋。

三、辣味大蒜燒平魚

材料:平魚,小紅辣椒,大蒜,蔥,薑,料酒,醬油,白糖

做法

1.將平魚去內臟洗淨,擦乾表面水分,鍋中放油煎至平魚兩面變黃,可以事前在魚身上打幾刀,如果魚肉太后也可以先用一點鹽醃制一下,以便入味;

2.將煎鍋中多餘的油倒出,加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽;

3.加清水沒過魚身,大火燒開後轉小火,燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可;如果口味偏重,在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯。