玉瓜餡餃子的做法

餃子不僅僅有各種肉餡的，還有許多素的，像香菜、韭菜、薺菜、各種瓜果的都有，這可是許多素食主義者的福音啊！本文介紹的就是一種素餃—玉瓜素餃的做法，玉瓜又名王瓜，當然，不止玉瓜可以做餃子餡，還可以依據個人的口味做，下面就由小編來為大家來詳細介紹一下吧。

玉瓜素餃的做法步驟

大豆蛋白塊泡透瀝幹切碎，菜料洗淨瀝幹，切碎加油，再加所有調味料拌勻；

麵粉和麵筋粉（無亦可）混勻加水和成軟麵團醒15分鐘左右；

將麵團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒；

包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。

小貼士

大豆蛋白肉可以用豆干或油豆腐替代哦~

記得香菜一定不能少哦！！多加點都可以！

黃瓜雞蛋素餡餃子的做法

黃瓜雞蛋備好，根據人數備料，我用了4根黃瓜5個雞蛋。

雞蛋打入碗裡，加少量鹽調味攪拌成蛋液。

鍋裡倒油加熱，倒入雞蛋液。

快速的滑散翻炒，用鏟子把雞蛋鏟碎成小塊，關火放涼。

趁這機會開始和麵，盆裡倒入適量麵粉，加適量鹽攪拌均勻。麵粉里加鹽擀成的餃子皮勁道。

用溫水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀。

揉成麵團，敷上保鮮膜醒發20分鐘。

趁此時間開始把黃瓜搓成細絲。

黃瓜絲搓好了。

用刀稍微切一下，不要太碎。

把黃瓜雞蛋放入盆裡。

攪拌均勻備用。

麵團揉好用刀切成兩半。

拿一個麵團揉好，多揉一會讓麵團揉的硬些。

用手把麵團中間弄開，捏成大一些長團，斷開再揉成長條。。

用刀切成劑子，用手掌按壓成扁團。

用擀麵杖擀成圓皮。

等要包餃子這時候再加鹽調味，一定要最後加鹽不然會出很多水。

取一個餃子皮放入餡

把餃子皮合在一起，用倆手大拇指對握合上把餃子皮壓緊。

餃子包好等著下鍋。

鍋裡添很多水加適量鹽燒開，加鹽是為了煮餃子不破皮。放入餃子用鍋鏟輕輕的劃開不要粘連一起，蓋上鍋蓋大火燒開。

打開鍋蓋不用再蓋了，看到餃子浮起來就添一些涼水，等水燒開再添一些涼水，滾三開餃子就煮好了。

美味的黃瓜雞蛋素餡餃子做好了。