香辣油製作絕密配方
很多人在吃飯時都是無辣不歡。辣椒在入口時會給舌頭帶來刺激感，從而滿足大多數人的需求。而且在一般情況下，生活在濕熱的地區更容易喜歡吃辣。辣椒還有驅寒的作用。而且吃起來特別下飯。那麼我們通常所吃的辣椒油是怎樣製作的呢？接下來我們就一起來看看吧！
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙薑42克、良薑42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良薑放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、薑塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。
製作：1、將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。2、鍋下三種油，燒到三成熱的時候，下蔥薑蒜，小火熬至其發黃出香的時候，撈出蔥薑留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火，入盛器，沉澱。