黃辣丁的禁忌

黃辣丁是很多家庭都會經常吃的一種食物。黃辣丁有很多的烹飪方法。可以炒著吃，還可以做成幹鍋，也可以用來煲湯。黃辣丁本身吃起來是十分鮮美爽口的。而且黃辣丁也有它超高的食用價值。那麼黃辣丁有什麼禁忌嗎？接下來我們就一起來詳細的瞭解一下吧。

幹鍋黃辣丁的詳細做法

主料： 黃辣丁（黃鴨叫）1000克。

配料： 紅尖椒30克。

調料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，薑10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。

二、制法 1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗淨血水待用；紅尖椒切成1釐米長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切段，薑切片。 2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。 3、鍋內留底油，下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入幹鍋內，淋香油即可。

三、特點 黃鴨叫肉質鮮嫩，口味微辣。

泡椒黃辣丁的做法 ·

配 料: 黃辣丁、泡椒、薑蔥蒜 ·

操 作: 薑蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。 好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美呐。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。

鮮苦筍黃臘丁湯

原料：金沙黃臘丁400克 鮮苦筍400克酸菜、野山椒末、薑蒜片、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁、高湯、化雞油、香蔥花各適量

制法： 1．黃臘丁宰殺後治淨；鮮苦筍去筍殼取中段，改刀成厚薄均勻的骨牌片；酸菜去葉，片成薄片。 2．淨鍋上火，注入化雞油燒熱，投入酸菜片、野山椒末、薑蒜片炒香，摻入高湯，下入黃臘丁，燒沸後調入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁，改中小火熬約5分鐘，下苦筍煮至斷生，撒入香蔥花，推勻起鍋，即可。