流沙餡的配方及做法

在生活中很多人都特別喜歡做美食，特別享受做美食的過程，他們喜歡把自己今天苦苦做出來的美食，給自己的家人吃，他們覺得家人吃的開心是最幸福的事情，所以他們會為了家人的幸福搜尋各地的小吃，流沙餡是一種比較出名的小吃，那麼流沙餡是怎麼做出來的呢？

面皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙餡材料：咸鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許

做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵團，餳15分鐘

2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒

3、把麵團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露

餡

1做法：

21、把所有的材料揉成光滑的麵團，發酵至2倍大，

32、把發酵好的麵團搓成長條狀，分成10等份，用手列壓扁，

43、將凍好多餡料取出，分成10等份，搓成小球，將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，

54、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可

6餡料做法：先把鹹蛋黃蒸熟，搗碎，加入糖粉，起士粉，奶粉，混合，最後加入黃油，將所有材料混合均勻，放入冰箱冷凍至結塊，待用