雞蛋掛餅的做法

雞蛋灌餅是我們常吃的一種早餐，尤其是經常在路上能夠看到一些小攤販售賣雞蛋灌餅，雞蛋灌餅的操作比較簡單，營養價值也比較均衡，裡面有雞蛋，有麵食，有蔬菜，另外還有火腿腸，作為家庭來說，也可以來做雞蛋灌餅，只要熟悉做的方法，製作起來還是比較簡單的，也比較省時省事，我們來瞭解一下雞蛋灌餅的做法。

雞蛋掛餅的做法

用料：普通麵粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉適量、豆瓣3勺左右、火腿腸6根、普通麵粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g

做法步驟

1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。

2、用手揉成麵團，這時候的麵團不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。

3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和麵的量可以調整，差不多這個狀態就可以。

4、醒好的麵團再揉光滑。

5、分成6個小麵團揉圓。

6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。

7、放一勺油酥。

8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。

9、先慢慢摁扁一點

10、再擀成餅，儘量薄一點。稍微漏出點油也沒關係。

11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。

12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。

13、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特別好用。

14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。

15、刷上甜麵醬

16、放上生菜和火腿。

17、卷起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的麵團也同樣的方法做好。

18、成品

19、美味的早餐。

小貼士

1、開水要用滾燙的水，做好的餅會比較軟，如果感覺做好的餅還不夠軟可以取出後加個蓋子悶一分鐘就軟了。 2、這個6個餅的量根據自己的需要減食材的用量。