印度拋餅的做法和配方

印度拋餅是比較有名的，經常在視頻當中能夠看到印度小哥製作拋餅，他主要是把面活好以後，然後做成小片，向上空多次把餅拋起，餅逐漸的變大，有一定的觀賞性，而且做好以後吃起來口感香脆可口。傳統的印度拋餅一般會沾上印度的咖喱在一起吃，下面我們就來瞭解一下印度拋餅的做法和配方。

印度拋餅的做法和配方

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。3。用打面機打麵團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！6。3小時後可以用！

特點：

和麵和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄。就是“飛”。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。 拉麵和麵和發麵是這樣的:取60%的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成麵團。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，而是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。抹勻肉餡兒。肉餡兒裡的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。

印度拋餅的做法用涼水還是熱水和麵

先用開水，然後再兌點涼水，要不然面太燙不好和。面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了，面和得稍微軟一點，醒半個小時以上，中間再揉面兩三次就可以了