白鰱怎麼做好吃又簡單

白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質細膩，口感新鮮，營養價值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對於老人孩子來說，有很好的促進消化，具有補充身體蛋白質的效果，下面我們就來瞭解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內容。

白鰱怎麼做好吃又簡單

一、紅燒花鰱魚段

材料

太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。

做法

1.太湖花鰱一條，可三吃。

2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。

3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃漬二十分鐘。

4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，薑片五片)。

5.把魚煎透(火開小點，用筷子小心把魚翻身)。

6.加熱水加蓋燒十分鐘。

7.加糖燒到收汁。

二、醬香鰱魚頭

材料

薑、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。

做法

1.將魚頭洗淨，從中間剖開(不要斷)，用薑、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃制15分種。

2.起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。

3.另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。

4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用

三、豆豉蒜茸蒸鰱魚

材料

鰱魚、料酒、蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑。

做法

1.鰱魚洗淨把水瀝幹嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

2.在碼味的這段時間裡把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。

3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了後馬上關火翻動幾下，讓豆豉在鍋裡自然涼。待豆豉涼了以後只把豆豉鏟起來，油還留在鍋裡待用。

4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚裡，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑和勻了後放置5分鐘左右。

5.然後再把澱粉到入和勻，後把鍋裡的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。

6.把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子裡5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關火放置2分鐘揭蓋。

7.出籠後灑上切好的蔥花。