白鰱魚刺多怎麼做好吃

白蓮雖然好吃，但是白臉的魚刺比較多，而且都是小刺，這也讓很多人在吃白蓮的時候比較撓頭，尤其是對於媽媽來說，害怕白連魚刺卡到孩子了，對孩子造成不良的影響，如果白鰱魚刺過多，這時候可以通過一些製作的方法來避免魚刺的問題，比如說通過油炸的方法，在做水煮魚的時候，儘量把魚刺剔除等等。

白鰱魚刺多怎麼做好吃

一、鰱魚燜豆腐

材料

料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段、水豆腐、薑末、蒜末、生抽、辣椒、香葉。

做法

1.將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻醃制15分鐘。

2.水豆腐也切成指厚的片。

3.熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出。

4.再入適量油，四成熱時將醃好的魚肉煎成兩面金黃盛出。

二、豆豉蒜茸蒸鰱魚

材料

鰱魚、料酒、蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑。

做法

1.鰱魚洗淨把水瀝幹嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

2.在碼味的這段時間裡把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。

3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了後馬上關火翻動幾下，讓豆豉在鍋裡自然涼。待豆豉涼了以後只把豆豉鏟起來，油還留在鍋裡待用。

4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚裡，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑和勻了後放置5分鐘左右。

5.然後再把澱粉到入和勻，後把鍋裡的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。

6.把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子裡5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關火放置2分鐘揭蓋。

7.出籠後灑上切好的蔥花