拔絲麵包的做法

麵包不僅是西方人餐桌上的一類主食，這些年更是成為了國內許多家庭的早餐必備。特別是家裡有小孩的，許多家長都會在早晨給孩子準備一杯熱牛奶和一塊香噴噴的麵包。麵包有很多種類，其中有一種叫撥絲麵包，也叫拉絲麵包，一直以來都深受人們的喜愛。那麼如何在家中自已製作撥絲麵包呢？

一、拔絲小麵包的做法

食材：高筋麵粉300克、細砂糖60克、無鹽黃油30克、牛奶150毫升、酵母粉5克、鹽2克、全蛋液少許、雞蛋1個、白芝麻適量。

步驟：

1.在麵包機裡打一個雞蛋，加入牛奶。加入糖，鹽，麵粉與酵母粉，選擇＂和麵＂程式，時間30分鐘。

2.和麵結束後，加入提前軟化的黃油，選擇＂和麵＂程式，時間20分鐘

3.和完面後取出麵團，用力拉扯麵團，不停對折揉打。（這裡我實在騰不出手來拍照，親們自己想像吧，反正使勁揉就可以了)揉差不多十分鐘

4.揉打後的麵團可以撐出手套膜，不容易破就可以了。麵團揉團，放回麵包機裡，按＂優酪乳＂程式發酵，約一個半小時，發酵至兩倍大

5.發酵好的麵團，在中間插一個洞，不會反彈就可以了，取出麵團，揉勻排氣

6.分成八個小麵團，分別揉成團，蓋上保鮮袋(我沒保鮮膜了，用保鮮袋，有保鮮膜的用保鮮膜），放置20分鐘

7.取一份麵團，用擀麵杖擀成牛舌狀，卷起來，卷好的麵包坯子如圖，分別把八個麵團做好，排入烤盤。

8.送入烤箱，40度左右，30分鐘發酵，發酵好後取出，準備好全蛋液，刷在麵包上

撒上白芝麻，送入烤箱，150度左右，烤20分鐘左右。

烹飪技巧

1．做麵包要有耐心，一步一步照做的麵包才美味。

2．白芝麻可以換成黑芝麻。

3．保鮮袋可以換保鮮膜。

二、麵包的營養價值

1.每100克麵包含有熱量1001.60大卡(4186千焦)，從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少。

2.麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。

3.軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。

4.穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，而全麥麵包擁有豐富的膳食纖維。