蛟子餡怎麼做好吃

餃子的餡料是非常多的，很多蔬菜和肉類都可以包餃子，地區不同，人們對於餃子的做法也會有所不同，比較常見的有白菜餡的餃子，三鮮餡的餃子，這都是很多地區都能夠接受而且比較喜歡的餃子的餡料，比如說白菜餡的餃子，裡面可以放入豬肉，放雞蛋，加入其他的一些食材，就能夠包出美味的餃子。

白菜餡餃子

材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。

三鮮餃子餡

簡介 特點：三鮮味融，餡嫩汁甜，口感豐富。材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。

辣味雞肉餃子餡

材料雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1. 雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。