茄子包餃子怎麼調餡
茄子餡的餃子也是比較常見的，茄子的營養價值比較高，尤其是紫皮的茄子，還有一定的花青素，對人體的健康是比較有好處的，在做茄子餡的餃子的時候，要把茄子削皮，然後切成小丁，最好用手攥一下，去除裡面多餘的水分，如果水分太多，會影響餃子的口感。我們來瞭解一下茄子包餃子怎麼調餡。
茄子包餃子怎麼調餡
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太幹加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。
茄子包餃子做法
主料圓茄子2個、雞蛋兩個、麵粉適量輔料十三香、適量蔥適量、薑適量、鹽適量、芝麻油適量