雞排醃制的配方

炸雞排是很多朋友平時愛吃的一類美食。特別是一些年輕女性在逛街時，就喜歡來上一串炸雞排吃。香香的味道，外焦裡嫩的口感，著實讓人愛不釋口。不過有些人總是擔心外面賣的炸雞排不夠衛生。其實，只要掌握好雞排醃制的配方，自己在家中沒事時也可以給家人製作美味炸雞排。

一、傳統雞排醃汁

材料：

蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法：

1、將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗。

2、再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。

二、傳統雞排炸粉的配方

材料：低筋麵粉200克、土豆澱粉（或山芋澱粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購物網站有售)。 將以上材料混勻即可。

三、雞排醃制的配方

材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法：將以上材料混合即可。

四、大雞排怎麼醃制

1、醬汁調味料：蒜蓉40克、蔥15克、薑15克、醬油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小蘇打粉1茶匙、水60ml、椒鹽粉1茶匙。

2、醃制方法

1）將雞胸肉洗淨後去皮，再橫切成上下兩片。

2）將所有的醬汁調味料放入果汁機攪打30秒後去渣，留汁。

3）將雞胸肉放入醬汁中，醃制30分鐘。

4）將雞胸肉取出，二面均勻沾上地瓜粉，輕輕抖掉多餘的粉。再靜置1分鐘即可。

五、正新雞排怎麼醃制

雞排切好後，倒上白酒，加上一點澱粉，一點雞精提味，接著撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，然後拌均，醃10－20分鐘。

正新雞排醃料所需材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，乳酪粉2大匙，麵粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。

做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起醃至雞排入味即可。如果喜歡甜味，可加入約1大匙的糖。