菜鱘怎麼殺

菜鱘這種東西相信大家應該都有吃過，並且它的做法也是比較多的，不同的做法吃起來的味道是有一定的區別的，它的保存方法同樣也特別的特殊，菜鱘在進行蒸煮的時候是有一定的處理方法的，但是還是有很多人不知道應該怎麼處理菜鱘，那麼菜鱘這種東西應該怎麼殺呢？

讓鮮活菜鱘冬眠是讓螃蟹較長時間存活的最佳保鮮辦法。其體操作如下：

1、把菜鱘放在桶裡，首先將那些急於爬出桶外的菜鱘逐個拿出來，用像皮筋或繩子將其紮緊。

2、電冰箱溫度調到零上五度左右，把冰箱下面的保鮮盒取出，將家裡不用的毛巾淋成透顯鋪於下面，再把紮好的蟹子放在顯巾上面，置冰箱內即可。

注：用這種方法保存活鮮存活時間最長，如果處理得好根據我的經驗一二個月都沒多大的問題，但須三二天查看一下是不是在吐泡，同時還適當的灑一些水，注意水不能放多。由於蟹子不能動彈，很少消耗體內營養，品質好取出後仍可用於清蒸之類的菜。

菜鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎衰尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處。

紅燒菜鱘

【原料】菜鱘一個，鹽、味精、白糖，醬油、黃酒適量，大蒜、薑、食用油少量。

【做法】1.將菜鱘的蓋子打開，去掉它的胃，備用。

2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、薑片，爆香。

3.放入菜鱘，要把暴露面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。

4.好了，整個廚房飄著菜鱘的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的菜鱘，飯都可以多吃兩碗