燉泥鰍湯的做法和功效有哪些?
研究發現泥鰍是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的食物，適當食用不僅能防治心血管疾病，還適合補充體虛等，因此很受大家的歡迎。生活中泥鰍的吃法有很多，其中燉泥鰍湯是一種比較好的選擇，而且操作方法還簡單，準備好紅棗、黃芪、瘦豬肉、泥鰍等並清洗乾淨，之後放在水裡燉煮就可以了。
一、黃芪泥鰍湯做法
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗(幹)10克，黃芪15克，
調料：薑3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發，去核;
2.把黃芪和紅棗洗淨;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨;
4.泥鰍用滾水拌一下，用清水沖洗;
5.去內臟，洗淨抹幹水分;
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入薑、鹽即可。
二、 泥鰍的營養價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
三、適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
健康提示
潤肺健脾，暖腰補腎。富含蛋白質，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪;黃芪性微溫味甘，補中益氣。