糖醋味的菜譜
糖醋味的菜品是非常多的，糖醋味的菜品的特點就是營養價值高，有很好的促進食欲和開胃的作用，比較常見的就是糖醋裡脊，糖醋排骨等等，都是比較常見的糖醋菜，另外還有糖醋鯉魚也是比較常見的，下面我們就以糖醋裡脊為例，來介紹一下糖醋菜的菜譜，我們來瞭解一下這方面的內容。
色香味俱全的糖醋裡脊
材料豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、麵粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末做法1、將豬裡脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、麵粉、泡打粉調成糊放入醃好的肉條抓勻。2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裡嫩，金黃色時撈出備用。3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。製作關鍵：炸裡脊肉時要反復炸2-3次使肉外酥裡嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發。
鍋包肉版糖醋裡脊
材料豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬做法1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃制入味備用。2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。4、鍋中放多點油，燒至八成熱（把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可），一條一條放入裡脊肉炸。5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入複炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝幹油。6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。7、把鍋燒幹，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。小訣竅看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。