​炒素菜菜譜大全

我們都知道素菜如果做的好，不僅僅有營養價值，而且吃起來味道特別好，經常吃還不容易使人發胖，很多人都覺得經常吃一些蔬菜能夠補充人體，所需要的維生素c，而且蔬菜不管怎麼吃都不會對人體產生危害，蔬菜的品種又比較多，炒素菜的菜譜都有哪些呢？下面小編來給大家介紹

西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)

做法：

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊，紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，後勾簿欠即可。

香椿豆腐

原料：豆腐、香椿醬、素蠔油。

做法：

1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。

2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黃豆芽

原料：黃豆芽、少許香菜。

做法：

1、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

香乾豆腐

原料：豆腐、香菇、枸杞、薑。

調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

做法：

1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。

2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。

起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒

3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

4、等水不多時加香菜出鍋。

霉乾菜燒茄子

原料：茄子、霉乾菜、紅尖椒。

做法：

1、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油;霉乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份，紅尖椒切絲。

2、起鍋熱油，爆薑絲，放入霉乾菜和紅尖椒翻炒，炒至霉乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉乾菜，使其入味，後加蘑菇精即可出鍋。

腰果玉米粒

做法：

1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。

2、腰果略用油炸一下，控幹後備用。

3、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，後用鹽、蘑菇精調味即可。

蘆筍炒百合

原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。

做法：

1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條，百合洗淨;紅尖椒切成細條。

2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。

3、起鍋熱油，爆香薑絲，放入南瓜條翻炒，並加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。

青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒。

做法：

1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。

2、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

提示：這道菜後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。